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卡拉胶用途 卡拉胶究竟是啥

2024-04-30 1262 明贵知识网

卡拉胶在果冻生产中的作用 　　卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做水果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。

卡拉胶用途 扩展

卡拉胶的主要用途

1.软糖、冰激凌、奶昔、调味酱-作为增加粘性的凝胶剂，代替琼脂。

2.啤酒-作为清除絮状物的澄清剂。

3.肉酱和肉制品-替代脂肪来增加持水性和体积的持水剂。

4.牙膏-防止成分分离的稳定剂。

5.消防泡沫-产生泡沫的增稠剂。

6.香波/洗发水和化妆乳膏-增稠剂

7.空气清新剂-胶凝剂

8.鞋油-作为增加粘性的胶凝剂。

9.生物工艺学-固定细胞核酶的凝胶

卡拉胶用途

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